मुंबई, 31 अगस्त, (न्यूज़ हेल्पलाइन) मानो या न मानो लेकिन पोषण संबंधी मिथक व्हाट्सएप ग्रुप और ईमेल चेन में घूमते हैं और हम सभी इसके साक्षी रहे हैं। इतना कि हम उन्हें परम सत्य मानने लगते हैं। और कुछ इतने व्यापक रूप से स्वीकार किए जाते हैं कि इसे दूर करना असंभव है। उदाहरण के लिए, प्रसंस्कृत मिठाइयाँ, हम सभी जानते हैं कि वे हमारे दांतों और स्वास्थ्य के लिए खराब हैं, लेकिन मनुष्य इसे कम अस्वस्थ बनाने के तरीके तलाशना पसंद करते हैं। और हम सभी खाद्य पदार्थों के बारे में कुछ और भ्रांतियों से ग्रस्त हैं।
क्या आप वह हैं जो लोकप्रिय धारणा में विश्वास करते हैं-सभी पैकेज्ड खाद्य पदार्थ स्वास्थ्य के लिए खराब हैं? बारीकी से देखें और असली सच्चाई का पता लगाएं। यह आपके फ्रिज को साफ करने, खाने के मिथकों को कूड़ेदान में फेंकने और हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन के बारे में वास्तविक सच्चाई से बदलने का समय है। आइए ऐसे आम मिथकों के बारे में सीधे रिकॉर्ड बनाते हैं।
भ्रांति: कच्चा खाना हमेशा प्रोसेस्ड से बेहतर होता है
तथ्य:
सब्जियों से आपको मिलने वाले पोषक तत्वों की संख्या कई कारणों से भिन्न हो सकती है, जैसे कि आप उन्हें कितने समय तक स्टोर करते हैं और आप उन्हें कैसे पकाते हैं। खाना पकाने से कभी-कभी शरीर को उपलब्ध पोषक तत्वों की संख्या में वृद्धि हो सकती है। "इसका एक उदाहरण टमाटर में एंटीऑक्सीडेंट लाइकोपीन है। टमाटर पकाने से कच्चे टमाटरों की तुलना में अधिक लाइकोपीन निकलता है। इसलिए, टमाटर की चटनी में कच्चे टमाटर की तुलना में बहुत अधिक लाइकोपीन होता है," शीला कृष्णास्वामी, पोषण और कल्याण विशेषज्ञ कहते हैं।
मानो या न मानो लेकिन पोषण संबंधी मिथक व्हाट्सएप ग्रुप और ईमेल चेन में घूमते हैं और हम सभी इसके साक्षी रहे हैं। इतना कि हम उन्हें परम सत्य मानने लगते हैं। और कुछ इतने व्यापक रूप से स्वीकार किए जाते हैं कि इसे दूर करना असंभव है। उदाहरण के लिए, प्रसंस्कृत मिठाइयाँ, हम सभी जानते हैं कि वे हमारे दांतों और स्वास्थ्य के लिए खराब हैं, लेकिन मनुष्य इसे कम अस्वस्थ बनाने के तरीके तलाशना पसंद करते हैं। और हम सभी खाद्य पदार्थों के बारे में कुछ और भ्रांतियों से ग्रस्त हैं।
क्या आप वह हैं जो लोकप्रिय धारणा में विश्वास करते हैं-सभी पैकेज्ड खाद्य पदार्थ स्वास्थ्य के लिए खराब हैं? बारीकी से देखें और असली सच्चाई का पता लगाएं। यह आपके फ्रिज को साफ करने, खाने के मिथकों को कूड़ेदान में फेंकने और हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन के बारे में वास्तविक सच्चाई से बदलने का समय है। आइए ऐसे आम मिथकों के बारे में सीधे रिकॉर्ड बनाते हैं।
भ्रांति: कच्चा खाना हमेशा प्रोसेस्ड से बेहतर होता है
तथ्य :
IIT गुवाहाटी बायोडिग्रेडेबल, खाद्य कोटिंग विकसित करता है जो फलों और सब्जियों के शेल्फ जीवन को बढ़ाता है
सब्जियों से आपको मिलने वाले पोषक तत्वों की संख्या कई कारणों से भिन्न हो सकती है, जैसे कि आप उन्हें कितने समय तक स्टोर करते हैं और आप उन्हें कैसे पकाते हैं। खाना पकाने से कभी-कभी शरीर को उपलब्ध पोषक तत्वों की संख्या में वृद्धि हो सकती है। "इसका एक उदाहरण टमाटर में एंटीऑक्सीडेंट लाइकोपीन है। टमाटर पकाने से कच्चे टमाटरों की तुलना में अधिक लाइकोपीन निकलता है। इसलिए, टमाटर की चटनी में कच्चे टमाटर की तुलना में बहुत अधिक लाइकोपीन होता है," शीला कृष्णास्वामी, पोषण और कल्याण विशेषज्ञ कहते हैं।
मिथक: सभी प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ पोषक तत्व-घने नहीं होते हैं
तथ्य :
आज, पैकेज्ड फूड का सेवन एक दैनिक अभ्यास बन गया है, चाहे वह आपकी सुबह की चाय के साथ हो या शाम के नाश्ते के रूप में। यहां तक कि दूध, दालें और गेहूं का आटा जैसे स्टेपल भी पैकेज्ड फूड हैं। जहां बाजार में उच्च नमक, चीनी, वसा और एडिटिव्स जैसे गैर-अच्छे तत्वों से लदे अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ हैं, वहीं जिम्मेदार निर्माता भी हैं जो ग्राहकों के लिए पौष्टिक पैक्ड फूड विकल्प बनाते हैं। सुपरफूड्स वैली के निदेशक अमरप्रीत सिंह आनंद कहते हैं, "भारत में खाद्य प्राधिकरण (एफएसएसएआई) सुनिश्चित करता है कि प्रत्येक पैकेज्ड फूड लेबल में एक पोषण तालिका और सामग्री सूची का उल्लेख किया गया है जो बेहतर उत्पादों को चुनने के लिए आपका मार्गदर्शक हो सकता है।" उदाहरण के लिए, एक पैकेज्ड 100% ब्रांड X का फलों का रस ब्रांड Y की तुलना में बेहतर है क्योंकि इसमें कुल चीनी का सिर्फ 6 ग्राम प्रति 100 मिलीलीटर बनाम 16 ग्राम है, जैसा कि पोषण तालिका में घोषित किया गया है।
भ्रांति: डार्क चॉकलेट जितना चाहे उतना खा सकती है
तथ्य :
चॉकलेट कोकोआ बीन्स से प्राप्त कोकोआ से बनाई जाती है, जिसमें पॉलीफेनोल्स नामक एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। कोको में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं और आम तौर पर, किसी उत्पाद में जितना अधिक कोको होता है, उतने ही अधिक एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। इसलिए डार्क चॉकलेट ज्यादा पौष्टिक विकल्प है। इसके लाभों के बावजूद, डार्क चॉकलेट में अभी भी वसा और चीनी की मात्रा अधिक होती है और इसे कम मात्रा में लेने के लिए एक उपचार माना जाना चाहिए। इसका मतलब है कि जब आप शामिल होना चाहते हैं, तो उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट की थोड़ी मात्रा का उपयोग करके ऐसा करें और हर काटने का स्वाद लें।